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Tolosaldea ha sido reconocida con el Premio Elkarrekin 2025 de Euskadi Gastronomika, un galardón que pone en valor las iniciativas colectivas que fomentan el desarrollo turístico sostenible y colaborativo en el ámbito gastronómico.
Tolosaldea ha sido distinguida con el Premio Elkarrekin 2025, otorgado por Euskadi Gastronomika, por su modelo pionero y consolidado de colaboración público-privada en la promoción del turismo gastronómico. El galardón reconoce la labor de esta comarca guipuzcoana por impulsar una red amplia y cohesionada de agentes locales —productores, hosteleros, comercios y entidades públicas— en torno a una propuesta turística auténtica, sostenible y de calidad.
Un modelo de cooperación integral
La candidatura galardonada, liderada por Tolosaldea Garatzen, se articula en torno a una red colaborativa de más de 50 miembros activos entre productores visitables, sidrerías, restaurantes, bares de pintxos, comercios, espacios gastronómicos y administraciones locales. Este modelo está diseñado para ofrecer al visitante una experiencia gastronómica completa, poniendo en valor la identidad local, los productos de cercanía y una atención de excelencia.
El Premio Elkarrekin distingue cada año a aquellas iniciativas que ejemplifican los valores del Código Ético del Turismo de Euskadi, con especial énfasis en la colaboración, la sostenibilidad y la innovación. En este sentido, el proyecto de Tolosaldea destaca por su capacidad de cohesionar a distintos perfiles profesionales del sector turístico-gastronómico, establecer dinámicas de trabajo conjunto e integrar la perspectiva turística en la planificación de eventos y acciones promocionales de los municipios.
Impulso a la autenticidad gastronómica
Entre las numerosas acciones desarrolladas por esta red destacan:
- La creación de contenidos digitales propios para la web www.tolosaldea.eus, con información segmentada y actualizada sobre la oferta gastronómica y experiencias ligadas al territorio.
- La producción de un vídeo colaborativo en el que todos los miembros de la red participan activamente, presentado a comienzos de 2025, que sintetiza los valores del destino y su alineación con Euskadi Gastronomika.
- El desarrollo de nuevas experiencias turísticas como la visita guiada a la Plaza del Mercado de Tolosa, que integra la degustación de productos locales.
- Programas de mejora de la atención al cliente y excelencia en restauración.
- La renovación y tematización de espacios como el Pello Zabala Gunea en Amezketa o el recorrido «Sagastitik Sagardora» en Aduna, con el apoyo de los fondos Next Generation.
Compromiso con la calidad y la formación
Tolosaldea no solo trabaja en la promoción, sino también en la formación continua del sector, con sesiones específicas dirigidas a la hostelería local. Asimismo, se promueve la adhesión al Código Ético del Turismo de Euskadi, reforzando así el compromiso de la comarca con un turismo responsable y respetuoso con su entorno.
Las decisiones estratégicas del grupo se toman en un órgano de gestión plural, compuesto por representantes municipales, técnicos de Tolosaldea Garatzen y profesionales de distintos subsectores gastronómicos. Esta estructura horizontal permite una toma de decisiones inclusiva y adaptada a la realidad del territorio.
Un destino con vocación internacional
Tolosaldea ha logrado posicionarse como destino de referencia en turismo gastronómico del interior de Euskadi, participando activamente en foros internacionales como el World Forum on Gastronomy Tourism de la OMT y recibiendo ya en 2024 el reconocimiento como “Lurralde Gastronomikoa” por El Diario Vasco.
El Premio Elkarrekin supone un nuevo hito en este recorrido, reconociendo el modelo de gobernanza compartida y el esfuerzo colectivo de un territorio que ha sabido construir una propuesta diferencial, sólida y alineada con los principios del turismo responsable.
No podemos dejar de mencionar a todos los agentes que forman parte de la red, Balerdipeko erleak, la quesería Goine, la txakolindegi y restaurante Hika, la txakolindegi Inazio Urruzola, Mahala, Urdapilleta euskal txerria, la pastelería Ezeiza, el Museo del Chocolate y Rafa Gorrotxategi, las seis sidrerías de la comarca (Aburuza, Eguzkitza, Goikoetxea, Isastegi, Sarasola y Zabala), el ostatu de Albiztur, el ostatu de Alkiza, el ostatu de Altzo, Ama, Iriarte Jauregia y sus restaurantes, Bertakoteka, Bide bide, Botarri, el ostatu de Hernialde, Iparra Taproom, Iturri ondo, Larraitz gain , el ostatu de Orexa y su tienda, el ostatu de Irura, Zirta, el Fronton, los tres asadores de Tolosa (Burruntzi, Casa Julián y Nicolás), el bar Ikatza, Karela, Orbela, Xare, la carnicería Joxe Mari Barriola, la panadería Garia, el ayuntamiento de Tolosa como gestor del mercado de Tolosa y el ayuntamiento de Amezketa como gestor del espacio Pello Zabala. También a Tolomendi como parte de la mesa de gestión. Cada uno con su aportación y compartiendo su conocimiento, son los que hacen posible esta red que se va enriqueciendo año tras año.zagatik. Bakoitzak beretik, alea jarriz urtez-urte aberasten doan sare hau posible egiten dutenak direlako.
