PROGRAMA PARA EL IMPULSO DE LA EXCELENCIA EN RESTAURANTES DE TOLOSALDEA

La red de turismo gastronómico de Tolosaldea, Tolosa Gourmet tiene como visión estratégica “convertir a Tolosaldea en un destino especializado y de calidad en turismo gastronómico, de referencia en Euskadi, mediante la creación y promoción de una oferta diversa, amplia y singular de productos y servicios gastronómicos basaos en gran medida en los recursos endógenos del territorio, acordes a las nuevas tendencias de la demanda, de forma que contribuyan al desarrollo socioeconómico, cultural y medioambiental de la comarca.

Para hacer realidad esta visión estratégica en el Plan de dinamización de producto del turismo gastronómico, se definieron los siguientes objetivos estratégicos:

1. Desarrollar un producto turístico gastronómico, asociado al potencial endógeno de la cultura gastronómica de Tolosaldea, que sirva de elemento diferenciador del destino.
   
2. Fomentar el desarrollo de actividades y experiencias de turismo gastronómico, innovadoras y singulares que incluyan todas las etapas de la cadena alimentaria y que contribuyan al posicionamiento de tolosaldea como destino gastronómico.
   
3. Generar un club de producto turístico gastronómico representativo, basado en la colaboración público-privado que sirvan para aportar una imagen única del territorio como destino de turismo gastronómico y que contribuyan al desarrollo socioeconómico de la comarca, fomentado la economía local y el equilibrio territorial.
   
4. Fortalecer la presencia de Tolosaldea como destino gastronómico en los mercados y atraer cuotas crecientes de turistas y excursionistas motivados por la gastronomía y proporcionar un excelente complemento gastronómico a los públicos que eligen tolosaldea por otras motivaciones.
   
5. Potenciar la competitividad de todos los agentes público y privados involucrado en el desarrollo del turismo gastronómico en Tolosaldea sobre la base de la calidad, la formación y la innovación.

Para alcanzar el escenario deseado, se definieron 5 ejes estratégicos:

1. Gestión, organización e implementación del plan.
   
2. Adecuación y mejora de Tolosaldea como destino de turismo gastronómico.
   
3. Desarrollo de productos y experiencias gastronómicas.
   
4. Marketing: promoción y comercialización.
   
5. Mejora de la competitividad: calidad, formación e innovación.

Cada eje tiene uno objetivos generales y varias actuaciones. Es en el eje 5 donde se plantea entre otras acciones:

Plan de formación para los distintos integrantes del Club Tolosa Gourmet.

Así, gracias a la colaboración público-privada, se nos ha trasladado por parte del sector el interés de mejorar el posicionamiento en las guías gastronómicas de prestigio como Guía Michelin, la Guía Repsol, etc. y se ha definido el siguiente programa formativo y de asesoramiento para la excelencia:

A quién va dirigido: restaurantes de Tolosaldea que quieran mejorar su posicionamiento en guías gastronómicas de prestigio (Guía Michelin, Guía Repsol, etc.).

En qué consiste el programa: un asesor especializado gastronómico realizará para cada establecimiento participante:

1-Estudio y análisis de los diferentes tipos de servicio de sala de cada establecimiento.

2-Hoja de ruta:

• Formas en las que añadir valor a la oferta gastronómica en la sala mediante la vajilla, tipo de servicio frente al cliente, etc. ajustado a la oferta gastronómica de cada restaurante.
• Puesta en valor del vino y los maridajes en la sala.
• Asesoramiento sobre la creación de una buena cava de vinos.
• Acordar prioridades en la implantación

Para la realización del diagnóstico, la explicación de la hoja de ruta, la priorización de las acciones de mejora y seguimiento en la implantación, se prevén visitas en persona a cada establecimiento.

A partir de los análisis y planes de mejora individuales, se realizará un análisis a nivel comarcal para identificar acciones comunes y la estrategia que debería seguir el destino turístico Tolosaldea para acompañar a los restaurantes que se dirijan a este segmento.

Financiación: programa financiado al 100% por la Dirección de Turismo y Hostelería del Gobierno Vasco y la Dirección de Turismo de la Diputación Foral de Gipuzkoa.

Forma y plazo de inscripción: Antes del 15 de noviembre las empresas interesadas deberán enviar un mensaje a garmendia@tolosaldea.eus con la siguiente información:
Nombre del restaurante:

Localidad del restaurante:

Nombre y apellidos de la persona de contacto:

Teléfono de contacto:

Forma de adjudicación de las plazas: Tendrán prioridad los miembros del Club Tolosa Gourmet y se adjudicarán por orden de inscripción hasta agotar las plazas existentes.